zestes d’orange, sucre

sucre (60 %), zestes d'orange (40 %)
pour croûter, pour parfumer, pour rissoler le salé, le sucré...
nous l'apprécions énormément pour dorer, cristalliser de parfum les crustacés.
En ce moment, nous refendons les langoustines en deux dans le sens de la longueur.
Après avoir étendu, le NIAC 1.1 sur un plat, nous mettons en contact les langoustines côté chair.
Par une légère pression, la poudre va adhérer. Dans une sauteuse, nous faisons dorer les langoustines dans un peu d'huile de pépins de raisin.
à déguster avec les doigts accompagnés de radis râpés, dit glaçons.
45 g - Prix : 11,00 €

zestes d’orange confits, genièvre, poivre

zestes d'orange confits (sucre, zestes d'orange) (70 %), sucre de canne, genièvre haché (4 %), poivre noir moulu (1 %)
il épice le pigeon, la pintade avec beaucoup de bonheur...
en ce moment nous en accompagnons ; comme une griblette ;le filet de Boeuf Aubrac - pure race - juste saisi au lard ; du kasha, un assaisonnement d'orange, de genièvre & de poivre.
mais pour glisser sur un filet de pintade fermière en accompagnement du jus de cuisson. Hum...
45 g - Prix : 11,00 €

zestes d’orange confits, anis vert, poivre

il relève, parfume les fruits rouges comme fraises, framboises...
zestes d'orange confits (sucre, zestes d'orange) (44 %), anis vert (13 %), poivre noir moulu (4 %)
45 g - Prix : 11,00 €

zestes de citrons confits, gingembre

zestes de citrons confits (sucre, zestes de citrons) (97 %), gingembre (3 %)
pour fleurir Terre & Mer...
une belle idée de printemps,
à utiliser à la place du sel pour croquer de jeunes radis cerises.
45 g - Prix : 11,00 €

Olives noires

il tonifie toutes les préparations de la mer...
olives noires (100 %)
pour fleurir des pommeaux de coeur de laitue, avec quelques gouttes de citron et un bon filet d'huile d'olive.
à la maison, nous l'avons adopté au quotidien
pour animer en hiver, des salades de mâche, d'endives de pleine terre,
au printemps des salades de laitue, de roquette...
l'été, nous le parsemons sur les poissons juste-cuit.
45 g - Prix : 11,00 €

olives noires, sucre de canne, poivre

olives noires déshydratées séchées, sucre de canne, poivre (49,5 %), sucre de canne (49,5 %), poivre noir moulu (1 %)
il corse les légumes à bulbes rôtis, les gibiers...
étonnante cette association qui met en exergue des parfums de réglisse, d'épices.
Rôtir au four des navets dans leurs peaux, des oignons doux dans leur coques.
Les ouvrir en deux et les assaisonner de ce NIAC
essayez de « sucrer » un yogourt ! « Détonnant ».
45 g - Prix : 11,00 €

zestes de citrons confits (sucre, zestes de citrons) (73 %), cumin (26 %), fenouil (1 %)

il rafraîchit toutes les préparations de la mer...
araignées, crevettes seront en fête...
45 g - Prix : 11,00 €